Former, structurer, développer.
Une offre vegan-friendly réussie commence par une équipe qui sait ce qu’elle fait.
J’accompagne les professionnel·les de l’hospitalité — cafés, restaurants, hôtels, écoles hôtelières, écoles de cuisine et Chambres de Métiers et de l’Artisanat — pour développer les connaissances, les outils et les pratiques nécessaires à un accueil de qualité des client·es végan·es.
La formation est au cœur de mon approche. Les audits, le développement de menus et les services complémentaires permettent ensuite de transformer ces connaissances en une offre concrète, cohérente et attractive.
01 – Formations
Donner à vos équipes les connaissances et les compétences pour accueillir les client·es végan·es avec confiance.
Mes formations constituent le point de départ de l’accompagnement.
Elles permettent aux équipes de comprendre les spécificités du veganisme, les attentes des client·es végan·es et les bonnes pratiques à adopter en cuisine comme en salle.
Selon vos besoins, les formations peuvent inclure :
- Comprendre le veganisme et les attentes de la clientèle végane
- Ingrédients, produits et alternatives végétales
- Techniques et pratiques de cuisine végane
- Allergènes et gestion des demandes alimentaires spécifiques
- Prévention de la contamination croisée
- Communication et service en salle
- Création d’une expérience client véritablement vegan-friendly
- Mise en pratique et sessions de cuisine pour les équipes
Pour qui ?
Cafés · Restaurants · Hôtels · Écoles hôtelières · Écoles de cuisine · Chambres de Métiers et de l’Artisanat · Professionnel·les de l’hospitalité
02 — Audit & développement de menus
Transformer vos connaissances en une offre vegan-friendly qui fonctionne.
Une fois les fondamentaux maîtrisés, je peux vous accompagner dans l’analyse et l’amélioration de votre offre.
Audit de menu
Analyse de votre carte existante pour identifier les opportunités d’amélioration, évaluer l’équilibre et la variété de l’offre et vérifier qu’elle répond réellement aux attentes des client·es végan·es.
Développement de recettes
Création ou adaptation de recettes véganes en fonction de votre concept, de votre cuisine, de vos contraintes et de votre clientèle.
Création de menus
Conception de menus et d’offres véganes cohérents, attractifs et adaptés à votre établissement.
Produits & approvisionnement
Accompagnement dans la sélection de produits véganes, notamment lors de visites en supermarché ou auprès de fournisseurs.
Menus, boissons & étiquetage
Conseils sur la rédaction des menus et l’identification claire des plats, ainsi que sur la sélection et l’étiquetage des vins et boissons compatibles avec le véganisme.
03 — Services complémentaires
Aller plus loin dans la mise en valeur de votre offre.
Selon vos besoins, je peux également vous accompagner dans le lancement et la promotion de votre nouvelle offre.
Photographie culinaire
Prise de photos professionnelles de vos plats véganes ou mise en relation avec un·e photographe local·e spécialisé·e.
Événements & lancements
Organisation et accompagnement d’événements spéciaux, de dégustations ou de lancements de nouveaux menus.
Promotion
Soutien à la communication et à la promotion de votre nouvelle offre afin de la faire connaître auprès de votre clientèle.
Suivi & accompagnement
Consultations de suivi pour évaluer les résultats, répondre aux questions et identifier les prochaines améliorations.
